燕麥致癌、食鹽有毒、十幾塊錢一只的烤鴨是激素鴨、小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾……這些觸目驚心的文章時不時就在朋友圈和微博火起來，引起人們的恐慌。 根據有關數據顯示，網絡謠言中食品安全信息占45%。為了消滅這些謠言，我國還專門成立了“中國食品辟謠聯盟”，來對網絡謠言進行梳理、分析，傳播正確的食品安全知識。但是食品安全謠言往往具有非常快的傳播速度和非常大的傳播范圍。

謠言傳播的一部分原因就是因為人們對食品安全知識的缺失以及對食品檢測儀器儀表地位認識的不到位。只有通過檢測儀器儀表的鑒定，才能證明食品是否安全。

儀器一般是通過對食品的一般成分、微量元素、農藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、食品添加劑和其他有害物質進行分析，從而確定食品的安全。目前常見的檢測儀器主要有：分光光度儀器、原子熒光光譜儀、電化學分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀等。

民為食為天，食以安為先。為了保障食品安全，同時普及食品安全知識，我國也在通過多種途徑讓人們方便快捷的享受到食品檢測服務。建立食品安全檢測機構就是其中非常常見的一種方式。

安全檢測機構機構一般都會配備大型的專業檢測儀器。當人們有食品安全方面的擔憂時，可以對食品安全檢測機構進行委托檢測。檢測機構會綜合運用科學方法及專業技術對食品安全方面進行檢測，出具檢測報告，從而評定該種產品是否達到政府、行業和用戶要求的質量、安全、性能及法規等方面的標準。

除了專業的檢測機構之外，我國還在全國大范圍內的農貿市場建設快速檢測室或者移動檢測平臺。農貿市場是人民群眾最重要的“菜籃子”和“米袋子”，快檢全覆蓋工程有效凈化了食用農產品市場，讓人們在身邊就可以進行有效的食品檢測，保障著廣大人民群眾的“餐桌安全”。

目前，河北、陜西、山西等多個地區都已經在轄區內的農貿市場內建立了移動式檢測平臺和快速檢測室，檢測結果可以直接在現場公布，直接讓每一位消費者監督食品安全。

在建設儀器檢測機構和快檢中心的基礎上，我國也在加緊研發新型的便攜化的檢測儀器儀表，讓人們可以在手邊直接對食品經行檢測，揭開謠言的本來面目。在今年舉辦的2018年微軟“創新杯”廣東省廣州區的總決賽上，一支隊伍就帶來了一種手持式的智能光譜儀。光譜檢測不僅無損，而且可以直接出結果，目前已經完成了對肉松等食品的檢測。隨著技術的不斷發展，在未來，消費者可能在家中就可以直接對食品進行檢測。

食品安全作為人們生活中的頭等大事，消費者一定要提高安全意識，同時也不能盲目相信謠言，而是及時利用檢測儀器儀表進行檢測。對于我國的檢測儀器儀表廠家來說，一定要承擔起自己責任，不斷研究新技術食品進行鑒定，保障人們的食品安全，同時也能推動企業自身的發展。